El huerto-jardín de la alimentación

La salud de la población occidental nunca se degradó tanto: productos químicos, pesticidas y OGMS* son la realidad de nuestro modelo alimentario (metales pesados, aditivos, fosfatos, nitratos, etc.). Para luchar contra el cáncer, la diabetes o la infertilidad, la ciencia reconoce indispensable conseguir una agricultura produciendo una alimentación sana y diversificada (1).

BALANCE. – 45% más de mortalidad mundial por cáncer de 2007 a 2030 (2)
– 70% de cáncer por la contaminación y alimentación del medio ambiente (3),
– 3 millones de agricultores mueren al año por culpa de los agroquímicos (2),
– 100.000 muertes de niños por año ligadas al medio ambiente en Europa (4),
– 50% de sobrepeso y 25 % de obesidad en occidente: +400% en 20 años (5),
– mil millones de personas pasan hambre en el mundo en este momento (6).

AGRICULTURA ARTESANAL. El huerto familiar no resuelve la problemática mundial pero nos permite cultivar con alta calidad. Es una resistencia local contra la industria agroalimentaria y las dificultades económicas, psíquicas e ideológicas que nos hacen actuar sin conciencia día a día en la nutrición. Nuestro huerto es una nueva forma responsable del sistema alimentario que incluye agricultores y cooperativas BIO, profesionales de la agro-ecología y mercados cercanos con menos intermediarios.

(*). Organismo Geneticamente Modificado
(1). Fuente “2ème et 3ème Colloque de l’Appel de Paris”
(2). Fuentes “OMS, Organización Mundial de la Salud y UICC, Global Cancer Control”
(3). Fuente “New England Journal of Medicine, 13/07/2000, 342(2): 78-85”
(4). Fuentes “Valent F. y The Lance (2004), 363, 2032-2039”
(5). Fuentes “OMS y InVS, Institut de Veille Sanitaire”
(6). Fuente “FAO, Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación”